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产品展示

    双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)

  • 发布日期:
  • 2011年8月31日
  • 产品规格:
  • 包装说明:
  • 真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱
  • 产品价格:
  • 交货地点:
  • 河南郑州
详细说明

◎ 性状:


乳白色粉状或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。


◎ 特性及应用


具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。


1. 提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。


2. 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。


3. 与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。


4. 用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。