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产品展示

    蛋糕专用乳化剂——宜面宝326

  • 发布日期:
  • 2010年1月21日
  • 产品规格:
  • 包装说明:
  • 真空充氮铝箔袋包装, 25kg/箱(5×;;5kg)。
  • 产品价格:
  • 交货地点:
详细说明


性状


乳白色粉末状,粗细度≥90目,流散性优良,便于与面粉均匀混合。


组份


本品由乳化剂(CSL/SSL、DATEM、GMS)及增效剂组成,


特性及应用


具有增筋、乳化稳定、抗老化、防腐保鲜等作用,延长面粉保质期,应用于面包粉、馒头粉、面条粉、饺子粉等专用粉及普粉中。


★降低水与面粉间的界面张力,使面粉形成均匀分散体系, 水分分布均匀,提高油脂稳定性,延长面粉保质期。


★与直链淀粉相互作用,防止老化变质,延长保鲜时间。


★与蛋白质相互作用,改善组织结构和持气性,增加面团耐受性。


★应用于馒头专用粉中,增大体积,表皮光滑有光泽,组织结构细密均匀,洁白,弹性好,吃起来有咬劲。抑制水分散失,防止产品变硬掉渣,可改善复蒸性。


★应用于面包专用粉中,增强面团弹性、韧性和持气性,入炉急涨效果好,增大面包体积,改善组织结构,质地柔软,防止老化变质,延长保鲜时间。


★应用于面条、饺子专用粉中,提高面团伸展性及机械加工性,改善口感及光泽,防褐变性提高,耐泡耐煮,置汤中不易涨溶,防止老化变质,保质期延长。


使用方法及用量


1将本品通过面粉配粉仓或喂料器与面粉直接混合均匀即可。


2建议添加0.05-0.1%(以面粉量计)