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    供应宜面宝复合乳化剂

  • 发布日期:
  • 2009年6月2日
  • 产品规格:
  • 包装说明:
  • 真空充氮铝箔袋包装, 25kg/箱(5×;5kg)。
  • 产品价格:
  • 交货地点:
详细说明

组份及性状


本品由乳化剂(CSL/SSL、DATEM、GMS)及增效剂组成,乳白色粉末状,流散性优良,便于与面粉均匀混合。


特性及应用


本品利用乳化剂间的协同增效作用,具有增筋、乳化稳定、抗老化、节油、保水、防腐保鲜等作用,应用于面包、蛋糕、饼干、休闲食品、馒头、面条、饺子、速冻食品等面制品中。


★与直链淀粉相互作用,防止老化变质,延长保鲜时间。


★与蛋白质相互作用,改善组织结构和持气性,增加面团耐受性。


★应用于面包中,增强面团弹性、韧性和持气性,入炉急涨效果好,增大面包体积,改善组织结构,质地柔软,防止老化变质,延长保鲜时间。


★应用于蛋糕中,增大体积,改善组织结构,口感松软,提高品质,延长货架期。


★应用于饼干中,提高面团可塑性,防粘连,易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆、爽口不粘牙。


★应用于速冻食品,可使表面光滑,防冻裂,耐煮耐泡不混汤,不粘连,增加弹性,改善口感。


★应用于面条、饺子中,提高面团伸展性及机械加工性,改善口感及光泽,防褐变性提高,耐泡耐煮,置汤中不易涨溶,防止老化变质,保质期延长。


★应用于馒头中,增大体积,表皮光滑有光泽,组织结构细密均匀,洁白,弹性好,吃起来有咬劲。抑制水分散失,防止产品变硬掉渣,可改善复蒸性。

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