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产品展示

    供应酯化红曲 (红曲酯化酶)

  • 发布日期:
  • 2008年4月13日
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详细说明
● 产 品 特 点     

  红曲霉等多种微生物产酯功能菌混合培养制成   

  菌株酶活力高,稳定性强 

  提高酯化速度,缩短白酒发酵周期 

  增强己酸乙酯合成能力,提高白酒优质品率 

 

 

 ● 质 量 指 标 

 感观: 灰黄色间有红色,粉粒状 

 气味:具有浓郁的发酵品味 

 粒度,% 40目

 水分,% ≤12

 酯化力,mg/g ≥35

 

 

 ● 适 用 范 围 

 

  白酒酿造   制曲 

 

 ● 使 用 方 法 

 白 酒 酿 造

 粮醅经蒸料、出甑、摊晾、降温后,将酯化酶按投料量的8‰在撒大曲粉同时均匀撒入粮醅,入池发酵。

 其它生产工艺不变。

 

 制 曲 

 建议按配料重的5~10%均匀混入配料中。红曲生长最适PH为3~5,最适温度为30~40摄氏度。

 其它制曲工艺不变。