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    供应酱油用糖化增香曲

  • 发布日期:
  • 2008年4月13日
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详细说明
糖化增香曲是武汉佳成生物制品有限公司新推出的产品。它是本公司多名科研人员针对目前我国酱制品和酱油等调味品因菌种单一给产品带来酯香味不浓、口感差等方面。通过对米曲、黑曲和经曲利用现代生物工程技术筛选,遗传诱变,基因组合等手段,选育出来的复合曲种,这在国内外酱制品中还是首创,多菌种共酵不仅具有单一菌种(曲精)所有的糖化发酵等功能,同时还可显著提高酱油酱制品的全氮和氨基酸态氮含量,明显改变色泽,产品酯香浓郁,显著提高产品出品率和质量,并利用红曲具有保健功能的优势生产出来的产品还可与日本、韩国等生产出来的红曲酱油、味噌等功效相媲美,本产品还与乳酸链球菌,山梨酸钾联合使用可抑制肉毒状孢杆菌生存提高了产品的保持期。
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