美国生理学学会一项研究发现，水果和蔬菜中的天然物质槲皮苷可使小鼠免患流感。同时还发现，剧烈运动可让小鼠易患流感，而槲皮苷能避免这一不良影响。

    槲皮苷是类似于白藜芦醇的化学物质，它存在于多种水果和蔬菜中，如洋葱、葡萄、越桔、茶、椰菜和红葡萄酒。在细胞培养试验和一些动物试验中发现它有抗病毒特性，但这些研究都没有涉及到流感的问题。

    研究是在小鼠身上进行的，如果对人类也有同样的作用，那将有利于运动员、士兵和其他从事耐力训练的人以及精神紧张者。

    “食物中含有丰富的槲皮苷，具有抗病毒等作用。有报道说，即使作为补充剂或食品添加剂也没有什么副作用。”研究人员说。

    早期小鼠研究发现，耐力训练会增加上呼吸道感染的敏感性，尽管还不清楚是否人类也会如此。初步的研究还显示，当小鼠处于锻炼的疲劳状态时，就会对流感更敏感。研究者猜测，锻炼增加小鼠环流感的机会，而槲皮苷抵消锻炼带来的不利影响。研究人员对4组小鼠作了研究。有两组小鼠连续3天作蹬脚踏车奔跑训练直到疲劳。其中一组给喂养槲皮苷，另一组没有。

    另外两组不做运动。其中一组喂养槲皮苷，另一组没有槲皮苷。这4组小鼠均暴露在普通流感病毒H1N1中。研究人员发现：

    •耐力训练会增加小鼠对流感的敏感性。连续锻炼3天直到疲劳的小鼠比不锻炼小鼠更容易患流感（91%比63%）。

    •锻炼小鼠流感发病时间比不锻炼小鼠早（6.9天和12.4天）。

    •参加锻炼而又摄入槲皮苷的小鼠发病率与不锻炼小鼠相同。换句话说，槲皮苷抵消了锻炼带来的不利作用。

    •没有锻炼或者锻炼但摄入槲皮苷的小鼠的症状严重程度差不多是相同的。

    •槲皮苷对没参加锻炼的小鼠有保护作用。

    尽管是对小鼠研究得出的结论，但最近人类的研究发现，参加3天疲劳训练的人服用槲皮苷者较没有服用者患病率低。与小鼠研究不同的是没给人类暴露病毒。