虽不含精制糖，但含有甜味剂等食糖替代品

    如今，无糖营养麦片、无糖玉米粥等无糖食品如雨后春笋般在市场上涌现，它们给消费者的感觉是食用后对健康更有益，无论是希望控制体重的女性，还是希望控制血糖和血脂的中老年人，都会情不自禁地向它们投以青睐的目光，认为食用无糖食品既可以降血糖，又可以减肥，真是两全其美。但很多人并不清楚什么是无糖食品。

    消费认识有误区

    记者近日在成都多家商场超市发现，市场上的无糖食品种类非常多，有无糖饼干、豆粉、豆浆、核桃粉、奶粉、燕麦片、早餐饼等。价格从几元至几百元不等。这些食品包装上都印有“无蔗糖”字样，但是在配料表上却有麦芽糖醇、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、甜蜜素。记者询问这些食品糖尿病人能否食用，销售人员说：“无糖食品就是无蔗糖食品，糖尿病人可以放心食用。”

    “现在人们生活好了，吃得好了，富贵病也多了，人们都开始注意饮食，尤其是糖尿病人更得注意。我得糖尿病3年了，每次看到血糖仪上的数字增加，都特紧张。后来，在朋友推荐下我开始吃无糖食品。”家住成都西南交大的庄女士对记者说。

    记者在采访中了解到，很多市民把无糖食品当作糖尿病人的必备食品。

    无糖食品也有“糖类”

    记者了解到，“糖类”是碳水化合物的俗称，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原等多糖。无糖食品是指不含单糖和双糖，但含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇等。也就是说，无糖食品是不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有“糖类”。

    既然含有“糖类”，为什么又叫“无糖食品”呢？中国农业大学食品与营养工程学院副院长郭顺堂告诉记者，根据食物中含糖量的多少，人们将其分为高糖、低糖和无糖食物三大类。无糖食品，仅仅是相对于常规含糖食品而言。按国际惯例，无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽糖等），但是必须含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。据相关资料，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。所以，无糖食品并非是不含糖，糖的替代物也属于糖类物质。“要说绝对无糖是不可能的。许多无糖糕点是用米和面粉做的，就和主食一样，吃到体内也会转化成糖。而且，人体不可能完全离开糖，完全无糖对肝脏也不好，肝脏就是靠糖养着的。”

    多吃不能控制血糖

    有研究报告显示，无糖食品添加的甜味剂对人体没有明显益处，吃多了可能会对人体造成伤害。虽然还没有相关的食物中毒等急性危害的报道，但动物实验表明，糖精、甜叶菊等甜味剂可能有致癌、导致突变等慢性损伤。

    61岁的成都市民王大妈9年前被查出患有糖尿病，长期食用“无糖食品”的她，本以为能有效控制血糖，但其血糖仍然居高不下。成都市第二人民医院糖尿病科黄主任说，不少糖尿病患者误认为食用“无糖食品”能控制糖的摄入量，从而降低血糖量，其实，糖尿病患者最应该控制的是主食和副食的摄入量，因为只要是含淀粉、蛋白或脂肪的食品就含有能量，其碳水化合物经过消化吸收会转化为能量，进而使血糖升高。糖尿病患者把“无糖食品”当作首选食品大量摄入，仍然会引起血糖波动、升高，加重病情。

    看清标签和配料

    今年9月即将出台的《食品标识管理规定》第十一条要求食品标识应当标注食品的配料清单。直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的食品，应当在外包装上标注具体名称。

    江南大学食品学院副院长徐学明提醒消费者在购买无糖食品时一是要注意看标签上面的配料表，是否含有“糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”等词。二要尽量购买正规企业的产品。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品。

    明智的消费者绝不应因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。有些无糖食品如无糖牛奶等，其原料来源于动物性食品，糖类含量低，一般不会造成血糖的上升，可按一定的量摄入。追求低糖时尚的健康人，没有必要一味选择无糖食品，平时生活中注意别吃太多甜食就行了。

    实习记者田乐

    专家观点

    无糖食品叫法不科学

    本期专家中国农业大学食品与营养工程学院副院长郭顺堂

    无糖食品的叫法本身就不科学。因为食品中的糖，平时人们常吃的饼干、八宝粥、膨化食品等等中，即使不加入双糖或单糖，本身也含有淀粉成分，其中相当一部分会被人体中的酶还原为葡萄糖。

    无糖食品的主要卖点，就是低热量、升血糖慢。然而，只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉，就会有热量，就会升高血糖。因为它们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。

    没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，它们也可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用。国外媒体曾报道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，可能引起多达80多种的不良反应。就算被许多人看好的糖醇类，也不全是优点，因为大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻，少数糖醇腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。

    无糖食品比一般食品的成本高，售价也高出30%以上。一些企业极力夸大“无糖”的字面含义；在食品标签中大多笼统地标注着“甜味剂”、“麦芽糖”、“乳糖”等不规范的名称，而不注明实际化学名称。而消费者对行业知识并不熟悉，短时间内也很难掌握，所以，仅从产品的外观来看并不能实现其知情权。实习记者田乐

    新闻链接

    饮料“加糖”须注明

    由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于今年12月1日起实施。按国标规定，只要果汁中加入糖，必须在标识中清晰地注明“加糖”字样等。

    标准对各种饮料的基本技术要求非常明确：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于等于10%；蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆）含量须大于等于5%。果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或原蔬菜汁含量，果汁(浆)含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。