次检查中，有围观市民说：“馒头里有增白剂?看报纸上说过，但俺住的地方周围都是这样的馒头店，不吃这样的还能有什么选择?”

    应该说，通过媒体宣传，相当一部分市民都知道了增白剂的事，但“就近”成了市民购买馒头这种北方一日三餐主食的主因。

    “平时到哪儿买馒头？”面对记者这一提问，约有三分之一以上的市民表示，只吃规模较大、信誉较好的食品企业的“品牌馒头”。但大多数受访市民都回答：“就近到街边商店、馒头店或农贸市场馒头摊点购买。”

    增白馒头往往搀有滑石粉、膨胀剂，从外观上感觉个头大，但实际虚发，一握就缩成一团，很多市民是凭感觉，以大为好，这也是增白馒头得以畅销的原因。

    品牌馒头用料讲究、管理规范，往往成本会高；有些个体馒头生产店唯利是图，用的假冒伪劣面粉，成本自然低，但安全卫生难以保障。也有人想当然认为品牌馒头价高，吃起来不合算。

    另外，不可忽视的是，品牌馒头为了保证质量，都是工厂化生产、统一配送、分散销售、连锁经营，都是出厂前包装好了，只能凉卖，而农贸市场小作坊的馒头多是现蒸现卖，而这一特点冬天特占优势，尤其是不具备开火条件的打工者买回去趁热吃，不少市民也能省去再次加热的麻烦。

    因为具备以上“优点”，尽管有关部门不断查处，媒体不停地呼吁，增白馒头却仍然存在。

    “一个蒸箱或一口大锅，一袋面粉，一对夫妻”这几乎成为一个个馒头店的写照，而每天，大量的馒头就是从这些店出炉并走上百姓餐桌的。记者跟随芝罘区卫生防疫站执法人员在市区街头和农贸市场内的面食店、馒头店检查时发现，一些小型馒头加工店规模小、数量多、分布广，卫生环境、食品质量等状况不容乐观。

    苍蝇乱飞，脚盆成了面盆，是众多“黑”馒头作坊的写照。来自工商部门的信息表明，因为在原料、加工、税收、管理等方面地下馒头作坊都占了很大“便宜”，所以在市场销售中价格要比正规生产店的价格便宜点。从工商部门统计的投诉情况来看，大部分消费者的投诉都集中在卖馒头的流动小贩身上。他们从地下加工点廉价批发毫无卫生保障的馒头，沿街叫卖，消费者吃后出现身体不适也找不到理论索赔的对象。

    这些脏乱差的个体馒头小作坊的经营者大部分是外来民工，他们在城乡结合部或比较偏僻的街道租赁一处房子就开始搞加工，隐蔽性很强。 而一些区域住户贪图房租，不惜为这些危害市民的的黑窝点提供生产场所、甚至还为其通风报信，为执法部门的查处工作制造障碍，这也是增白馒头屡禁不止的另一个原因。