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【供 应】 分子蒸馏单甘酯-肉制品专用 |
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| 名 称： |
分子蒸馏单甘酯-肉制品专用 |
| 规 格： |
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| 包装规格： |
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| 单 价： |
我要询价 |
| 供应单位： |
广州品秀精细化工有限公司
[普通会员]
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| 有 效 期： |
长期供应 |
| 供应地点： |
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| 详细描述： |
特点: 单甘酯含量高，质量稳定，持油性高，保水性强，增加含水量,防止淀粉返生，改良其组织结构，提高成品率，防止油脂渗出和析水，避免冷却收缩和硬化。
以纯天然植物油脂为原料生产的分子蒸馏单甘酯，可安全用于食品。
肉制品专用专用分子蒸馏单甘酯—是在高纯度单甘酯的基础上开发的乳化剂，其单甘酯含量高（≥95％），质量稳定，对脂肪的乳化效果好，持油性高，保水性好，提高产品含水量，在香肠、火腿肠、鱼糕、肉丸、罐头等肉制品生产中使用乳化剂，它可与肉蛋白质及淀粉结合形成“蛋白-单甘酯－水（或淀粉）”络合体，改良其组织结构，可增加肥肉用量，能使配料充分乳化，均匀混合，防止脂肪离析，而且还能提高肉制品的保水性，防止析水，避免冷却收缩和硬化，使产品更具弹性，提高产品质量；该产品在使用时易溶于水，耐热性好，能满足肉制品的生产工艺要求。
分子蒸馏单甘酯含有90％以上的单酯和其它二、三酯（即油脂），单酯起乳化膨化作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨胀作用，是消泡剂的主要成分，所以单酯含量越高，二三酯就越少，乳化效果越好，少量添加，就能达到高乳化膨胀效果，品秀牌分子蒸馏单甘酯含量高达98％以上，因此产品性价比高。我公司可按客户要求生产满足不同的需求。
品秀牌分子蒸馏单甘酯可达质量指标
高纯度型：白粉状；单酯≥98％；碘 值≤1.0；凝点62-66℃；游离甘油≤1.0％；水溶温度65-75℃
肉制品专用型：白粉状；单酯≥95％；碘 值≤1.0；凝点62-66℃；游离甘油≤1.0％；水溶温度50-100℃
国家标准 白或黄蜡状；单酯≥90％；碘 值≤3.0；凝固点62-66℃； 水溶温度65-75℃
使 用 方 法
1*利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于10-20份水中，加热至50℃以上，搅拌溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。
适合香肠、火腿肠、肉丸、罐头，液体固体饮料，蛋糕油，方便面等。
2* 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热（≥65℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用。
适合生产蛋糕油、起酥油、饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3* 将其与其他原料粉混合，使用时在65℃-75℃50℃以上水温下溶解。
适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面包、面粉改良剂等产品。
品 秀 单 甘 酯 的 优 势
1． 质量稳定—用户易稳定操作工艺，杜绝质量不稳引起的应用事故。
2． 纯度高--用量更省，添加量0.01％-1％，具有高性价比。
3． 不吸潮，不结块，易分散，易溶化。 |
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