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| 名 称： |
调味汁用变性淀粉 |
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| 包装规格： |
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| 单 价： |
我要询价 |
| 供应单位： |
江西白云科技发展有限公司
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| 有 效 期： |
长期供应 |
| 供应地点： |
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| 详细描述： |
“白云”食用变性淀粉
BY系列
产品描述：
BY系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，产品粘性好，糊液透明度好，粘度高且粘度稳定性好，抗老化，抗剪切力，冻融稳定性高，耐冷热，尤其耐冷冻性能好，有很强的增稠作用和混溶能力。能广泛适用于各种调味品、汤和浓汁类产品，尤其适合于蚝油及同类调味品。
产品特性：
1、 本品糊化温度低，糊液的透明度、流动性、胶粘性都较好，可赋予制品鲜明的色泽，同时可使产品有较好的流畅性。
2、 本品糊液的粘度高，凝沉性弱，增稠性好，抗剪切力强，搅拌后复原快；糊的冻融稳定性高，耐高低温的性能好，尤其是抗冻性好，可多次重复冻融。
3、 本品粘性好，有较强的结合力，可赋予制品浓厚的体态和细腻润滑的口感、增强质感。
4、本品有很强的乳化性和络合稳定性，能有效的改善体系的均匀性和加强制品的稳定性，提高制品的耐藏性；可解决蚝油的分层、起白点化水等问题。
使用方法：
1、按比例称好原料及辅料，过滤除杂，混合均匀并均质，加热煮沸一定的时间待用。
2、称取一定量的变性淀粉，加水溶解，趁大火均匀的加入上述主料中，待淀粉完全糊化后停火，加入速度要适当，搅拌要均匀，以免淀粉未糊化时就结块。
包 装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品
物理特性： 见产品质量表
BY系列产品质量表
一、感官指标：
项目 标准
外观 白色粉末
气味 无异味
口感 无涩味、无砂齿
冻融稳定性（室温下110小时） 无水分析出
二、理化指标：
水份 ≤14％
白度 ≥90
细度（100目筛通过率） ≥99
PH（10％悬浮液） 6.0~7.0
斑点（个/cm2） ≤3
蛋白质 ≤0.3％
灰分 ≤0.2％
粘度（Brookfild测定） ≥5000 （5％ 95℃）
三、卫生指标
二氧化硫 ≤5mg/kg
砷（以As计） ≤0.5mg/kg
铅（以PB计） ≤1.0mg/kg
大肠杆菌 不得检出
沙门氏菌 不得检出
致病菌 不得检出
细菌总数 ≤1000个/g |
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