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| 名 称： |
调味酱用变性淀粉 |
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| 包装规格： |
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| 单 价： |
我要询价 |
| 供应单位： |
江西白云科技发展有限公司
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| 有 效 期： |
长期供应 |
| 供应地点： |
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| 详细描述： |
“白云”食用变性淀粉
BY系列
产品描述：
BY系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，产品粘性好成膜性好，糊液透明度好，稠度高，易成型，冻融稳定性高，保水性好，抗老化，抗剪切力，耐冷热，耐酸碱，尤其耐酸性好。能广泛适用于各种果酱、菜酱、冰淇淋等冷冻食品，尤其适合于酱类制品。
产品特性：
1、 本品糊化温度低，糊的粘度、透明度、胶粘性、成膜性都较高。加入后提高产品的透明度，同时提高产品的表面光滑、光亮度。
2、 本品糊液的稠度高、稳定性好、成型性好、保型性好，使制品在高温、煮制和搅拌后仍能恢复原状，保持柔滑的体态不变稀；同时可赋予制品较好的组织结构，使果酱口感爽滑，有较强的实体感。
3、 本品糊液的冷冻和冻融稳定性高，保水性好，加入后可提高制品的含水量并防止产品脱水，延长制品在低温下的保藏期；同时产品耐酸性强，可加强制品在酸性环境下稳定性、延长储藏期。
4、 本品有较强的络合稳定性，可降制品中低酶促褐变，使制品保持良好的色泽，是良好的食用增稠剂和稳定剂。
使用方法：
1、称取一定量的变性淀粉，与其他辅料一起混合均匀，然后加入主料中搅拌均匀。
2、加入一定量的水，调制成一定浓度的浆料，加热煮制一段时间，待浆
料到一定浓度即可，然后参照酱类制品。
包 装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品
物理特性： 见产品质量表
BY系列产品质量表
一、感官指标：
项目 标准
外观 白色粉末
气味 无异味
口感 无涩味、无砂齿
冻融稳定性（室温下110小时） 无水分析出
二、理化指标：
水份 ≤14％
白度 ≥90
细度（100目筛通过率） ≥99
PH（10％悬浮液） 4.0~7.0
斑点（个/cm2） ≤3
蛋白质 ≤0.3％
灰分 ≤0.3％
粘度（Brookfild测定） ≥3000 （5％ 95℃）
三、卫生指标
二氧化硫 ≤5mg/kg
砷（以As计） ≤0.5mg/kg
铅（以PB计） ≤1.0mg/kg
大肠杆菌 不得检出
沙门氏菌 不得检出
致病菌 不得检出
细菌总数 ≤1000个/g |
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