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【招 商】 椰奶发酵椰果 |
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| 名 称： |
椰奶发酵椰果 |
| 规 格： |
海南椰果 |
| 代理级别： |
全国 |
| 招商区域： |
全中国 |
| 对代理商要求： |
有资金！有一定的市场能力! |
| 可提供的支持： |
技术 服务 政府补助 政府支持 |
| 招商单位： |
海南省椰果产业协会
[个体户]
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| 有 效 期： |
长期供应 |
| 详细描述： |
新型食品：高纤椰果
一、高纤椰果的生长机理
食用纤维性椰果是通过微生物的作用将椰子水或其它天然水果浆经发酵培育、提炼、精制而成的乳白色或透明的凝胶状厚膜。 其生长机理是通过酵母菌、胶膜醋酸杆菌、乳酸菌这三种不同的微生物在互惠共存的情况下以醋酸菌为主体，分泌出许多细小纤维所形成的一种集合体，它能以生物学上的“共生”状态来巧妙的进行代谢作用。 椰果生产主要原料.菠萝、椰子、各种水果的天然果浆、西红柿及其适应胶膜醋酸杆菌生长的甜性和酸性介质的任何其它营养物质。
二、高纤椰果的食用价值
整肠效果：高纤维椰果是一种多糖类纤维素，因其有很高的持水力，对阳离子有结合和交换能力，对有机毒物有吸附作用，对改变人体肠道系统的微生物群系等生化特性有很好的保健和生物调节作用。调节血糖值效果，抑制胰高血糖素分泌，预防糖尿病。调节血中脂质效果，调节血中胆固醇，减少中性脂质，防止肥胖，降低血压。
三、高纤椰果的贮藏
乳白色或透明的凝胶状厚膜经过后续加工过程的灭活、清洗、切割(厂家根据客户的要求来对厚膜进行分切)和包装。此时的高纤椰果为乳白色或透明状，但无味且口感差，有明显的纤维状余渣，此时的高纤椰果不适宜食用，还需经过进一步的加工处理才有更好的口感。高纤椰果一般用来添加到果冻中或做椰果罐头，还有一些宾馆用来做水果羹。因此高纤椰果和其它食品一样，贮藏是一个较困难的问题。高纤椰果容易滋生因生产中带入的酵母菌、乳酸菌、胶模醋酸杆菌，主要引起污染的菌为酵母菌，真菌是青霉菌和曲霉属种。前高纤椰果主要靠醋酸保存液来抑制微生物的滋生和繁殖。 英国食品工业协会研究人员发现，食品在保藏中若要达到满意的保藏效果，所需要的醋酸量必须控制醋酸的最低含量为食品的挥发组分的3.6％ 目前，有的椰果生产厂家为了降低生产成本、运输成本、仓储成本，对切割后的椰果进行压缩处理后再包装，经过压缩处理的椰果体积一般只有原来的四分之一，这样，保存压缩椰果所需的保存液就减少了很多，同时运输成本、仓储成本也有显著的下降。
四、高纤椰果的标准、 感官指标 色泽: 乳白色或白色透明，色泽均匀，有亮度
组织状态: 膜电凝胶体 杂 质: 不允许有肉眼可见的外来杂质 理化指标 PH值 <； 4 粗纤维(％ ) ≥ 0.3 砷（以As计） ≤0.5mg/kg 铅（以Pb计） ≤0.3mg/kg 铜（以Cu计） ≤10mg/kg 微生物指标 细菌总数(cfu/g) ≤1000 大肠菌群(MPN/100g) ≤ 6 致病菌不得检出 四、高纤椰果的应用高纤椰果在食用前，一般都需经过复水（只有压缩椰果才需经过复水处理）、脱酸、糖化处理后，椰果才会形态饱满、色泽亮丽，口感清脆、甜润，深得广大消费者喜欢。
五、高纤椰果脱酸处理 工艺流程： 检查→清洗(可省略) →（复水）→脱酸 1.1检查 椰
果在脱酸前必须检查(检查项目包括椰果颜色、气味及保护液、标签内容、包装等)，发现变色变味等不良椰果不得使用。 1.2洗涤a. 椰果脱酸前是否需清洗,根据每批次椰果的质量自行确定。清洗方法：用经过160目×；3的过滤袋过滤的自来水清洗椰果，剔除异形果肉、果肉碎沫及杂质。b. 装袋――将沥去酸液后的椰果装入80目过滤袋每袋10～15公斤，椰果体积不超过过滤袋容积的1/2（注：压缩椰果省去装袋这一步，直接投入脱酸缸内）。 1.3复水、脱酸 a.按变通椰果:热水＝1:2或压缩椰果:热水＝1:8比例将椰果投入脱酸缸，开蒸汽煮沸，停留10-15分钟后放水（压缩椰果在复水的过程中最好能搅拌，其实压缩椰果在复水的同时也进行脱酸）； b.重复a操作若干次(一般需3―5次),直到PH值≥5.0为止(此时的椰果口感无明显醋酸味；压缩椰果经过复水后，其体积会恢复至原状)。 2、高纤椰果的糖化处理 经过脱酸后的椰果须用白糖进行糖化后才会有更好的口感。脱酸后椰果尽量避免挤压， 糖化前的椰果应保持椰果原有方正的形态，保证椰果颗粒饱满。 糖化： a. 糖化投料比例――椰果∶白砂糖∶水：柠檬酸钠=100∶40∶10:0.1。 b. 按比例将水、白砂糖、柠檬酸钠依次投入洁净炒锅内，开启搅拌器，待白糖完全溶解后停蒸汽，加入脱酸好的椰果,开蒸汽，间歇开启搅拌器（每5分钟开启一次，每次持续一分钟）,椰果煮开后保持15min即可。 c. 将椰果、糖浆倒至带盖的容器内进行继续糖化，在这过程中每隔1小时翻动椰果一次,整个过程椰果翻动应不少于3次,放置糖化约4个小时。 d. 经过糖化后的椰果清甜、脆口，此时的椰果即可直接食用、也可添加到果冻中、或做椰果罐头，还有一些宾馆用来做水果羹。 六、小结： 进入二十一世纪，时代在巨变，生活方式在走向新世纪，饮食生活也随之走向
个性化和多样化时代。随着我国物质文化生活水平的不断提高，富有、闲适、享乐的人生必将伴随对生命的重视，对健康长寿的追求，对新生一代优生优育的关怀。高纤椰果作为一种新兴的健康食品，必将有更广阔的发展前景。
一、高纤椰果的生长机理
食用纤维性椰果是通过微生物的作用将椰子水或其它天然水果浆经发酵培育、提炼、精制而成的乳白色或透明的凝胶状厚膜。 其生长机理是通过酵母菌、胶膜醋酸杆菌、乳酸菌这三种不同的微生物在互惠共存的情况下以醋酸菌为主体，分泌出许多细小纤维所形成的一种集合体，它能以生物学上的“共生”状态来巧妙的进行代谢作用。 椰果生产主要原料.菠萝、椰子、各种水果的天然果浆、西红柿及其适应胶膜醋酸杆菌生长的甜性和酸性介质的任何其它营养物质。
二、高纤椰果的食用价值
整肠效果：高纤维椰果是一种多糖类纤维素，因其有很高的持水力，对阳离子有结合和交换能力，对有机毒物有吸附作用，对改变人体肠道系统的微生物群系等生化特性有很好的保健和生物调节作用。调节血糖值效果，抑制胰高血糖素分泌，预防糖尿病。调节血中脂质效果，调节血中胆固醇，减少中性脂质，防止肥胖，降低血压。
三、高纤椰果的贮藏
乳白色或透明的凝胶状厚膜经过后续加工过程的灭活、清洗、切割(厂家根据客户的要求来对厚膜进行分切)和包装。此时的高纤椰果为乳白色或透明状，但无味且口感差，有明显的纤维状余渣，此时的高纤椰果不适宜食用，还需经过进一步的加工处理才有更好的口感。高纤椰果一般用来添加到果冻中或做椰果罐头，还有一些宾馆用来做水果羹。因此高纤椰果和其它食品一样，贮藏是一个较困难的问题。高纤椰果容易滋生因生产中带入的酵母菌、乳酸菌、胶模醋酸杆菌，主要引起污染的菌为酵母菌，真菌是青霉菌和曲霉属种。前高纤椰果主要靠醋酸保存液来抑制微生物的滋生和繁殖。 英国食品工业协会研究人员发现，食品在保藏中若要达到满意的保藏效果，所需要的醋酸量必须控制醋酸的最低含量为食品的挥发组分的3.6％ 目前，有的椰果生产厂家为了降低生产成本、运输成本、仓储成本，对切割后的椰果进行压缩处理后再包装，经过压缩处理的椰果体积一般只有原来的四分之一，这样，保存压缩椰果所需的保存液就减少了很多，同时运输成本、仓储成本也有显著的下降。
四、高纤椰果的标准、 感官指标 色泽: 乳白色或白色透明，色泽均匀，有亮度
组织状态: 膜电凝胶体 杂 质: 不允许有肉眼可见的外来杂质 理化指标 PH值 <； 4 粗纤维(％ ) ≥ 0.3 砷（以As计） ≤0.5mg/kg 铅（以Pb计） ≤0.3mg/kg 铜（以Cu计） ≤10mg/kg 微生物指标 细菌总数(cfu/g) ≤1000 大肠菌群(MPN/100g) ≤ 6 致病菌不得检出 四、高纤椰果的应用
高纤椰果在食用前，一般都需经过复水（只有压缩椰果才需经过复水处理）、脱酸、糖化处理后，椰果才会形态饱满、色泽亮丽，口感清脆、甜润，深得广大消费者喜欢。
五、高纤椰果脱酸处理 工艺流程： 检查→清洗(可省略) →（复水）→脱酸 1.1检查 椰
果在脱酸前必须检查(检查项目包括椰果颜色、气味及保护液、标签内容、包装等)，发现变色变味等不良椰果不得使用。 1.2洗涤 a. 椰果脱酸前是否需清洗,根据每批次椰果的质量自行确定。清洗方法：用经过160目×；3的过滤袋过滤的自来水清洗椰果，剔除异形果肉、果肉碎沫及杂质。b. 装袋――将沥去酸液后的椰果装入80目过滤袋每袋10～15公斤，椰果体积不超过过滤袋容积的1/2（注：压缩椰果省去装袋这一步，直接投入脱酸缸内）。 1.3复水、脱酸 a.按变通椰果:热水＝1:2或压缩椰果:热水＝1:8比例将椰果投入脱酸缸，开蒸汽煮沸，停留10-15分钟后放水（压缩椰果在复水的过程中最好能搅拌，其实压缩椰果在复水的同时也进行脱酸）； b.重复a操作若干次(一般需3―5次),直到PH值≥5.0为止(此时的椰果口感无明显醋酸味；压缩椰果经过复水后，其体积会恢复至原状)。 2、高纤椰果的糖化处理 经过脱酸后的椰果须用白糖进行糖化后才会有更好的口感。脱酸后椰果尽量避免挤压， 糖化前的椰果应保持椰果原有方正的形态，保证椰果颗粒饱满。 糖化： a. 糖化投料比例――椰果∶白砂糖∶水：柠檬酸钠=100∶40∶10:0.1。 b. 按比例将水、白砂糖、柠檬酸钠依次投入洁净炒锅内，开启搅拌器，待白糖完全溶解后停蒸汽，加入脱酸好的椰果,开蒸汽，间歇开启搅拌器（每5分钟开启一次，每次持续一分钟）,椰果煮开后保持15min即可。 c. 将椰果、糖浆倒至带盖的容器内进行继续糖化，在这过程中每隔1小时翻动椰果一次,整个过程椰果翻动应不少于3次,放置糖化约4个小时。 d. 经过糖化后的椰果清甜、脆口，此时的椰果即可直接食用、也可添加到果冻中、或做椰果罐头，还有一些宾馆用来做水果羹。 六、小结： 进入二十一世纪，时代在巨变，生活方式在走向新世纪，饮食生活也随之走向
个性化和多样化时代。随着我国物质文化生活水平的不断提高，富有、闲适、享乐的人生必将伴随对生命的重视，对健康长寿的追求，对新生一代优生优育的关怀。高纤椰果作为一种新兴的健康食品，必将有更广阔的发展前景。
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| 联系人： |
海南省椰果产业协会(男) |
| 公 司： |
海南省椰果产业协会 |
| 电 话： |
0898-66746728 |
| 手 机： |
13322018108 |
| 传 真： |
0898-66746728 |
| 主 页： |
www.yeguo.net |
| 电 邮： |
点击此处发送电子邮件 |
| 邮 编： |
570125 |
| 地 址： |
海南省海口市龙昆北路十五号中航大厦十二层 |
| 公司名称： |
海南省椰果产业协会 |
| Msn： |
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| 公司介绍： |
在海南省工业经济与信息产业局和海南省民政厅的监督管理下，遵守宪法，法律，法规和国家政策，遵守社会道德风尚，依据《海南省椰果产业协会章程》和《海南省椰果行约行规》《海南省椰果行业管理细则》开展各项活动，为促进我省食品加工行业持续健康发展，规范生产过程，提升管理水平，促进行业发展。重视食品安全，强化行业自律。督促执行行业标准、调查研究、新产品鉴定与推广、行业技术交流、培训、等。发挥资源优势、发展特色产业。
海南省椰果产业协会是椰果发酵、加工、销售、使用企业、相关椰果服务企业和科研机构等自愿组成的、具备省级社会团体法人资格的、非营利性的行业组织，立足于整个椰果产业的发展，以服务、协调、自律、维权为宗旨，从椰果生产者、经营者、和使用者的总体利益出发，维护行业和会员的权益。推动椰果产业健康有序地发展。
椰果（纳塔）产品于二十世纪七十年代始于菲律宾，当地称为Nata，以椰子水生产的称为nata de coco，以菠萝汁生产的称为nata de pina，主要作为点心。九十年代菲律宾出口到日本等国的纳塔达到1.6万吨，贸易额2600万美元。除菲律宾外，马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南等国和我国台湾都有纳塔产品生产。1996年，海南在国内率先利用椰子水加工的产品——椰子水工业化生产纳塔。随着市场需求的增加，海南的纳塔生产企业数量和产量逐年增加。
海南大学、中国热带农业大学和中国热带农业科学院在纳塔菌种分离、发酵条件、工业化培养基、染菌防护技术、新材料开发和产业发展方面进行了较为深入的研究，目前、中国热带农业科学研究院、椰子研究所与海南省质量技术监督局、海南省椰果产业协会制定了《中华人民共和国农业部行业——椰纤果质量标准》、海南省政府非常重视海南椰果产业的发展并对椰果生产企业实行了生产许可证制度。海南省质量技术监督局《椰果生产许可证审请细则》已经报国家总局批准、这对发展海南资源特色产业。规范椰果行业生产提升椰果食品安全卫生等都将起到积极的作用、促进了海南椰果产业的蓬勃发展，产品畅销全国二十多个省市。目前，全省有纳塔生产厂80余家，年产量约18万吨，年产值近3亿元。海南丰富的椰子资源为纳塔生产提供有利的条件，已成为全国最大的纳塔产地。纳塔是一种低热值的纤维食品，可制成调节胃肠功能、辅助降低血脂等功能的保健食品，在医药、造纸、新材料等领域的应用研究也取得了初步成果，纳塔产业具有良好的发展前景。椰果产业是海南极具潜力的优势产业，市场前景非常广阔。由于制作椰果需要大量椰子水，所以只有盛产椰子的海南才能生产。现在国内外的食品龙头企业、蒙牛食品乳业集团公司、伊利食品有限公司、台湾旺旺食品有限公司、台湾徐福记食品有限公司、南方李锦记、广东喜之郎食品有限公司、浙江香飘飘食品有限公司等所用的食品原料都来自海南。高纤椰果是椰纤维食品、膳食纤维——人体第七大营养素之一。也是21世纪的绿色原生态食品。
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| 开 户 行： |
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| 公司帐户： |
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| 有无进出口权： |
无 |
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| 在海南省工业经济与信息产业局和海南省民政厅的监督管理下，遵守宪法，法律，法规和国家政策，遵守社会道德风尚，依据《海南省椰果产业协会章程》和《海南省椰果行约行规》《海南省椰果行业管理细则》开展各项活动>>查看详情 |
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